Với mình thì việc ăn chiếm 70% sức khỏe, 20% do vận động, 10% do sinh hoạt còn tinh thần thì là một phạm trù khác song song. Ăn uống cũng trị được bệnh tật vì bệnh tật suy cho cùng cũng là do cơ thể mất cân bằng mà ra. Vậy nên Hải Thượng Lãn Ông đã từng nói: Dùng thuốc trị bệnh là hạ sách. Không dùng thuốc mà trị bệnh, giữ gìn được sức khỏe mới là thượng sách
Mình ăn uống theo phương pháp cân bằng năng lượng – cân bằng âm dương và ăn 95% thực vật, thi thoảng có dùng trứng, không thích sữa. Bắt buộc nấu chín để gia nhiệt cho thức ăn. Loại bỏ thực phẩm công nghiệp và ít dùng đồ đóng gói. Ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc, thực phẩm sạch. Bản thân mình khi được sinh ra mẹ có sức khỏe kém, khó sinh nở, phải can thiệp máy móc để kéo ra ngoài, tiên thiên bẩm sinh nhận máu huyết và sức khỏe từ mẹ không tốt, cộng với năm tháng lớn lên không được ai chỉ bảo. Mình đã phải rất nỗ lực để thay đổi sức khỏe bản thân, nên những gì mình viết ra về sức khỏe rất quan trọng, và đã được tìm hiểu, suy ngẫm cũng như áp dụng lên cơ thể mình
Ăn chay/ăn thực vật không chỉ là ăn rau nấm đậu phụ. Cũng không phải ăn mấy đồ giả chay vì không có chất gì hết. Ăn ngoài hàng thì càng nên hạn chế vì họ thiếu hiểu biết về dinh dưỡng, cộng thêm có thể sử dụng rất nhiều gia vị công nghiệp như mỳ chính hạt nêm đường tinh luyện dầu tinh luyện…Tự nấu ăn là tốt nhất, và đơn giản nhất thì là cơm vừng lạc các loại hạt ít muối. Nếu bạn muốn chăm sóc sức khỏe tốt hơn hoặc sức khỏe đang không được tốt thì cần nghiêm túc nghiên cứu, nhìn nhận và dành nhiều thời gian cho nó, thực đơn của mình chỉ mang tính tham khảo chứ không đúng tuyệt đối với tất cả mọi người
Bạn có thể tham khảo về album ăn uống cân bằng âm dương ở đây:
Xem bài viết này trên Facebook https://www.facebook.com/share/p6hYHT9SfN5EUw5w/Album sống khỏe và các bài viết về sức khỏe trên trang mình:
Xem bài viết này trên Facebook https://www.facebook.com/share/uCY6hTLTJcaqf9Vv/Vì phụ nữ cơ thể dễ hàn lạnh. Ăn chay không biết cách cũng dễ hàn lạnh và ảnh hưởng sức khỏe nên mình ưu tiên bổ sung một thực đơn tính dương cao. Cơ thể con người cũng vận hành theo tính dương, nghĩa là cần ôn ấm, sự sống là tính dương, nhiệt độ cơ thể người thể hiện cho điều đó, nghĩa là trong mức 36.5-37.5 là sức khỏe sẽ ổn định
Để biết nhiệt độ của cơ thể thì đo lòng bàn tay bàn chân sẽ rõ nhất vì đó là nơi cuối cùng máu chảy tới
Một ngày của mình thường là buổi sáng bổ sung đồ ngọt để cung cấp năng lượng cho não. Mình thường uống sữa hạt, sữa hạt thì gồm hạt đạm mix hạt béo ví dụ như đậu lăng+ hạt điều. Ăn tinh bột hoặc không kết hợp sữa hạt như là cơm, khoai, ngô, các loại bánh ngọt handmade hoặc tự làm không chất bảo quản không phụ gia công nghiệp, các loại bánh địa phương/thủ công như là kẹo lạc, bánh đậu xanh, bánh nếp, bánh gai….Sáng mình tuyệt đối không ăn đồ có vị mặn/muối hoặc hạn chế ăn. Vì mình không sử dụng đồ công nghiệp nên không dùng đường tinh luyện, đường mà mình dùng là đường hà thủ ô tính dương cao, hoặc đường phèn mật mía/đường phên/đường nâu, bạn cũng có thể dùng đường thốt nốt/mật hoa dừa
Sáng ngủ dậy chưa ăn gì mình cũng thường uống 1 cốc nước ấm với 1 thìa mật ong lên men để kích thích tiêu hóa
Ngoài ra thì mình cũng hay lót dạ buổi sáng bằng một bát tinh bột củ sen quấy lên hoặc một cốc bột hoài sơn, hoặc một cốc bột gạo lứt hạt sen, trời lạnh mình thêm 1-2g bột gừng sẻ (1/3 thìa cf) để ấm bụng và tiêu hóa tốt hơn
Buổi trưa thì mình hay ăn theo nhu cầu, thường là tinh bột + đạm. Nếu muốn ăn vị đắng và chua thì mình thường bổ sung vào buổi trưa tuần 3 lần. Vì buổi tối âm nên tuyệt đối kiêng vị chua đắng ngọt.
Buổi tối thì mình ăn tinh bột, đạm và chất béo. Mình thường chiên xào rất nhiều dầu đậu phộng, dùng dầu oliu/dầu mè rưới thẳng vào thức ăn hoặc cơm chứ không đun nấu. Tối là âm nên mình bổ sung nhiều gia vị cay như gừng, tiêu, sả, ớt, quế….
Tối mình không ăn đồ âm mà chỉ ăn đồ dương như củ khoai, cà rốt,…
Mình bổ sung đạm như thế nào? Hàng ngày mình đều nấu cơm mix với các loại hạt đạm. Khi thì cơm đậu lăng diêm mạch(quinoa), khi thì cơm hạt kê, cơm đậu đỏ hạt sen, cơm đậu đen vừng...Bạn cũng có thể cho 1 lá rong phổ tai/ 1 quả mơ muối /1 thìa dầu mè nấu cùng cơm để cân bằng theo bên thực dưỡng. Cơm thì mình dùng gạo xát dối, loại xát 50% vẫn còn vi chất
Mình cũng làm một hộp rong biển sấy vụn, lạc và mè đen(vừng) rang lên và giã ra cho vào trộn cùng cơm. Rong biển bạn có thể mua rong mứt của Lý Sơn rất rẻ và bản địa phù hợp người Việt. Ngoài ra có thể rang các hạt khác như đậu hà lan, óc chó, bí xanh, điều mix vào cùng vừng lạc để ăn cơm.
Bạn cũng có thể làm một hộp lạc rang để ăn vặt mọi lúc mọi nơi bổ sung đạm và chất béo
Ngoài uống sữa hạt để bổ sung. Bạn cũng có thể làm một hộp ngũ cốc xay, là các loại đậu hạt đã qua xử lý chất khó tiêu, được ngâm rang vàng hạ thổ và sau ăn 30’ thì uống một cốc
Món mình thường xuyên ăn là tempeh vì Natto khá khó ăn. Tempeh là đậu lên men của người Indonesia, lên men bằng nấm. Ở Việt Nam bây giờ mọi người cũng hay ăn. Thì món đó dễ tiêu hóa, nhiều đạm. Mình hay ăn tempeh đậu nành, đậu đen và đậu đỏ. Ngoài ra có tempeh mix, tem peh đậu gà
Ngoài ra thì bạn có thể nấu cà ri, nấu các món kho có hạt như đậu gà, đậu đỏ hạt to, đậu ngự…
Thi thoảng tuần vài lần mình sẽ nấu cháo mix các loạt hạt, hoặc cháo tempeh, hoặc chè bí đỏ kết hợp các loại hạt
Mình bổ sung chất béo ra sao? Mình thường xuyên ăn các loại hạt béo cho vào trong sữa hạt, không kiêng dầu mỡ, chỉ là mình chủ yếu ăn dầu mỡ vào buổi tối, là các loại dầu oliu, đậu phộng ép thủ công, dầu dừa, dầu mè… Mùa hè thì mình ăn thêm trái bơ hàng ngày rất giàu chất béo
Để tiêu hóa chất béo thì mình bổ sung dịch mật cho gan bằng cách uống cao ngải cứu(làm ấm cả tử cung) hàng ngày. Bạn không dùng cao ngải cứu thì tuần 3 lần bổ sung chất đắng như là nước rau má tươi xay ép, sáng có thể uống thêm sữa cacao, hoặc trà gì đó mà lá có vị đắng... Đừng nhầm sang vị chát
Cơ thể con người cần 6 lục vị là chua cay mặn ngọt chát đắng. Nếu thiếu vị nào cũng không tốt. Nhưng bạn cần ăn đúng bữa. Sức khỏe của mỗi người đều khác nhau do thể trạng khác nhau nên đừng áp dụng rập khuôn mà cần lắng nghe cơ thể mình xem thừa hay thiếu cái gì. Nếu nó quá dương thì cần ăn âm vào để nhiệt độ về cơ bản. Còn quá âm thì phải bổ sung gấp rất nhiều lần tính dương để làm ấm người, phục hồi tủy
Bạn có thể phục hồi tủy thêm bằng việc buổi tối thường xuyên làm 1 cốc sữa ngũ cốc mấy loại hạt, thêm nửa thìa cf bột gừng và 1 thìa dầu uống trước khi ngủ nếu nhiệt độ cơ thể đang âm nặng. Nhiệt độ cơ thể âm nặng thì phải rất nỗ lực chăm sóc sức khỏe, ăn uống vận động dinh dưỡng chứ không thể coi nhẹ được…
Là phụ nữ thì cũng cần thường xuyên bổ sung máu huyết , bổ sung khí như là tập thể dục thể thao, vận động, ăn các món như là táo đỏ, kỷ tử, nhãn nhục, cao ngải cứu, tam thất…
Mình rất ít khi ăn trái cây, nếu ăn thì mình ăn buổi sáng, và ăn nhiều vào mùa hè những trái cây tính dương như là vải nhãn mít… Những trái cây tính âm mình rất ít ăn như là cam chanh bưởi dưa cà chua dưa chuột, trái có nhiều múi nhiều hạt. Mình cũng không/hạn chế dùng nước ép vì thường âm. Mùa hè mình mới dùng sinh tố như là sinh tố bơ chuối, bơ xoài
Mình cũng rất ít ăn rau lá xanh như là rau cải(tính âm), mồng tơi,…các loại rau lá thường tính âm. Nếu dùng rau thì hay ăn búp chuối thái lát (bổ sung chất chát/tính dương), lá mơ, quả sung, bông cải xanh(xúp lơ), thi thoảng dùng rau chân vịt(cải bó xôi), rau muống.
Hãy ăn đa dạng các loại rau củ và đa dạng màu sắc. Cách dễ nhất để bạn biết có những loại thực phẩm gì là vào siêu thị đảo qua một vòng rau củ, cầm nó lên và nghĩ xem nó mang tính âm hay dương, ăn vào buổi nào, lúc nào, loại nào nên hay không nên ăn, hạn chế hay không, phù hợp bản thân hay không, sẽ chế biến ra sao…
Không phải cứ ăn chay/ăn thực vật là chỉ ăn rau, đậu phụ và nấm. Mình ít ăn rau và nấm vì âm và ít protein(đạm). Mình bổ sung đạm qua các loại hạt như kể trên. Đậu phụ cũng không nhiều đạm như hạt được
Trên đây là một số thực đơn/món ăn cơ bản để mình bổ sung chất và nhấn mạnh cho bạn về khái quát những đồ ăn cần thêm vào thực đơn bữa ăn thuần thực vật từ đó bạn tự xây dựng cho bản thân những món ăn dựa trên cái sườn đó. Ví dụ như từ loại hạt đó, bạn có thể chế biến bao nhiêu món, ăn vào ngày nào, lúc nào. Mỗi ngày cần bổ sung bao nhiêu là đủ. Cơ thể con người cần 40-60gr protein tương đương 200-300g đạm nghĩa là ta không thể bổ sung quá ít hoặc ít hơn mức cơ bản được.
Ngoài ra thì cơ thể mỗi người mỗi khác. Bạn cần có cái nhìn tổng quan, hiểu được dinh dưỡng thức ăn và từ đó hiểu về cơ thể mình để có một lối sống ăn uống, sinh hoạt, vận động, thái độ sống và tinh thần lành mạnh. Ăn chay hay ăn mặn không đúng cách thì vẫn bệnh.
Chúc bạn ăn vui sống khỏe
Để Nước Cuốn Đi
0 comments:
Đăng nhận xét